1. הבסיס: מבשלים בסיר את המים והסוכר, עד שכל הסוכר נמס והסירופ נעשה שקוף. 
2. מסירים מהאש ומצננים.
3. הסורבה: מערבבים את כל מריבי הסורבה, למעט אגוזי הפקאן. מוסיפים את הסירופ ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מצננים במקרר למספר דקות.
4. יוצקים את תערובת הסורבה לכלי שטוח ומכסים בניילון נצמד. מכניסים למקפיא למשך שעתיים (לקפיאה חלקית).
5. מוציאים את התערובת מהמקפיא, מעבדים במעבד מזון (או מיקסר) ומחזירים למקפיא לשעתיים נוספות. חוזרים על פעולה זו שלוש פעמים נוספות נוספות (כאשר בכל פעם ממתינים כשעתיים).
6. לאחר ההקפאה האחרונה הסורבה מוכן וניתן לשמרו בהקפאה גם מספר ימים לאחר מכן.
7. לפני שמגישים את הסורבה מערבבים לתוכו את שברי האגוזים.

מתכון באדיבות "אייסברג" (ynet)