מתכונים » סלטים » זקוסקה - סלט חצילים רומני     המרכיבים: 2 חצילים 5 פלפלים אדומים 1/2 כוס שמן 2 בצלים קצוצים דק 5 כפות עגבניות מרוסקות 3 שיני שום שמנות כתושות מלח ופלפל שחור 2 עלי דפנה אופן ההכנה: קולים את החצילים והפלפלים על אש פתוחה (אפשר גם בתנור למשך כ-40 דקות). קולים עד השחמה, מצננים וקולפים. מרסקים למחית גסה ושמים במסננת לניקוז הנוזלים. מחממים במחבת כבדה או סיר את השמן ומטגנים את הבצל עד שיזהיב. מוסיפים את העגבניות ומבשלים כרבע שעה תוך בחישה. מוסיפים חצילים, פלפלים ושום ומתבלים במלח, פלפל ועלי דפנה. מבשלים הכל יחד כשלושת רבעי שעה. מצננים, טועמים ומשפרים תיבול. באדיבות הבלוג של פנינת המטבח                       לראש העמוד