תבלינים מסביב לעולם בחוות דרך התבלינים

1-7.7.12- שבוע צרפת

3.7 - סדנת בישול צרפתי בהנחיית השף גלי ברמן
המטבח הצרפתי מתאפיין בשימוש בחומרים טריים, מרקים עשירים, ירקות שורש חזקים, גבינות ועוד. לרוב המנות נחלקות על פי חבלי הארץ השונים כאשר לכל אחד מהם מנה מיוחדת משלו. האוכל הצרפתי כולל מגוון רחב של מנות המשלב חומרי גלם שונים. בסדנה נכיר את רזי המטבח הצרפתי
בתפריט: מוס טונה, מאפה תרד וגבינת עיזים, פטריות פורטבלה עם פירה אגוזים, סלמון עם פלפלים קלויים וצלפים, סלט ירוק עם גבינה כחולה, אגסים ביין.
עלות הסדנה: 150 ₪ למשתתף. זמן הסדנה: כשעתיים. תחילת סדנה בשעה 19:00

4.7 - סגולות הלבנדר
הרצאה על קוסמטיקה טבעית והכנת משחת לבנדר בהנחיית אבי ציטרשפילר -תבלינאי והרבליסט. נפלאות הלבנדר אשר קיבל מקום של כבוד ברפואת הצמחים בזכות סגולותיו הרבות.
צמח הלבנדר הינו צמח ריחני ממשפחת השיפתניים. גדל בטבע בארצנו רק בדרום הארץ, בנגב ובערבה. נפוץ באירופה ובארצות הים התיכון. הזן המובחר ביותר הינו "הלבנדר הצרפתי". בסדנה נלמד על סגולות הלבנדר לצד צמחים חזקים אחרים בעלי ריח ארומטי חזק, נלמד להכין משחה טיפולית לכוויות, חתכים ופגעי עור אחרים. כל משתתף יקבל מהמשחה שרקחנו הביתה...
עלות ההרצאה והסדנה: 40 ₪ למשתתף, כולל פינת חליטות של דרך התבלינים.
משך המפגש: שעה וחצי.
• בית הקפה פתוח לקהל הרחב החל מהשעה 18:00 ויגיש פוקצות, פיצות מתובלות ומנות מיוחדות עם נגיעת המדינה...

8-14.7.12 - שבוע הודו

10.7 - סדנת בישול הודי בהנחיית השף נעם קורן
נפתח חלון אל המטבח ההודי על דקויות הטעמים, הצבעים העזים ויתר מכל - אומנות התיבול. הודו היא מקורם של רוב תבליני העולם ותרבותה הביאה את השימוש בהם לכדי אומנות. המסע שלנו ילווה בשלל סיפורים רציניים ומשעשעים על תת היבשת המיוחדת הזו. יחד נבשל ארוחה הודית מסורתית צמחונית, אשר תכלול את מנות הדגל של המטבח ההודי - מהצ'אי ועד המלאי קופטה, מהדאל ועד הצ'יקן טיקה.
בתפריט: ג'ירה רייס - אורז בסמטי בזרעי כמון ולימון, דאל קשמירי - נזיד עדשים שחורות ברוטב תמרהינדי מתקתק, נאן - לאפה הודית, מלאי קופטה - קציצות גבינה ותפ"א ממולאות בצימוקים וקשיו ברוטב עגבניות ושמנת, סמוסה - כיסוני בצק משולשים ופריכים במילוי תפוחי אדמה ואפונת גינה, אלווה - קינוח סולת עם צימוקים וקינמון
עלות הסדנה: 150 ₪ למשתתף. זמן הסדנה: כשעתיים. תחילת סדנה: שעה 19:00

11.7 - סוד המטבח ההודי
הרצאה על תבליני המטבח ההודי והכנת קארי הודי אותנטי בהנחיית אבי ציטרשפילר- תבלינאי והרבליסט. על פי תורת הרפואה ההודית לתבלינים השפעות חזקות לקשר שבין גוף לנפש נכיר את סגולות התבלינים והצמחים המאפיינים את המטבח ההודי ונלמד להכין קארי הודי על פי מתכון עתיק הודי.
עלות ההרצאה והסדנה: 40 ₪ למשתתף, כולל פינת חליטות של דרך התבלינים.
משך המפגש: שעה וחצי.
• בית הקפה פתוח לקהל הרחב החל מהשעה 18:00 ויגיש פוקצות, פיצות מתובלות ומנות מיוחדות עם נגיעת המדינה...



15-21.7.12 - שבוע איטליה

17.7 - סדנת בישול איטלקי בהנחיית השף נעם קורן
המטבח האיטלקי נחשב לאחד המטבחים המשובחים והמוכרים בעולם. לרוב מזוהה המטבח האיטלקי עם סוגים שונים של פסטה, לחמים, פיצות, גלידות ועוד, אך הוא מגוון בהרבה. הוא הושפע בעיקר ממטבחים של העמים שחיו באיטליה, כמו הרומאים, הנורמנים והלומברדים אך מושפע גם ממטבחים אחרים משאר חלקי העולם. המטבח האיטלקי נותן דגש על שמן זית, עגבניות ושאר ירקות טריים, בצק איכותי ועוד.
תפריט: רביולי גבינת עזים ברוטב שמן זית ופלפלים צבעוניים, לזניה ביאנקה מגולגלת במילית תרד עם רוטב בשמל, פוקצ'ה מתובלת- בתנור אבן מוסק עץ, אנטיפסטי - ירקות צרובים בתנור אבן מוסק עץ בשמן זית וטימין, סלט, סלק ותפוחים בסילאן וחומץ יין אדום, סלט עלים חיים עם ג'וליאן גזר וחמוציות מיובשות ביין לבן ודבש, קינוח - טירמיסו בכוסות
עלות הסדנה: 150 ₪ למשתתף. זמן הסדנה: כשעתיים. תחילת סדנה: שעה 19:00

18.7 - עשבי תיבול לשייק ולבישול
הרצאה על עשבי תיבול איטלקיים והכנת שייקים ירוקים בהנחיית אבי ציטרשפילר - תבלינאי והרבליסט.
עשבי התיבול הירוקים המאפיינים את המטבח האיטלקי יכולים לסייע למערכות גופנו - ניקוי הכבד מרעלים, ניקוי מערכות הדם לצורך איפוס ואף השפעה על ירידה במשקל ועיכול טוב ונכון. בואו לפתוח צוהר וללמוד על סגולות עשבי התיבול ולהתנסות ממגוון שייקים ומשקאות שניתן להכין באופן ביתי.
עלות ההרצאה והסדנה: 40 ₪ למשתתף, כולל פינת חליטות של דרך התבלינים.
משך המפגש: שעה וחצי.
• בית הקפה פתוח לקהל הרחב החל מהשעה 18:00 ויגיש פוקצות, פיצות מתובלות ומנות מיוחדות עם נגיעת המדינה...

22-28.7.12 - שבוע מקסיקו

24.7 - סדנת בישול מקסיקני בהנחיית השף נעם קורן
המטבח המקסיקני מיצג היטב את ארצו ואנשיה - הוא צבעוני מאד, מלא שמחה ועוקצנות ומגוון ביותר. האוכל המקסיקני הוא שילוב מרתק בין המאכלים המיוחדים של שבטי האינדיאנים של דרום אמריקה יחד עם הטעמים שהביאו עמם הכובשים הספרדים שהגיעו במאה ה-16. הוא משלב את החומרים הטבעיים ליבשת אמריקה - התירס, העגבניות, הקקאו והדגים האטלנטיים עם האורז, השעועית והבקר הספרדיים וכל זה טובל ברטבים מתובלים ועשירים ועטוף בשלל סוגי לחמים.
תפריט: סביצ'ה - נתחי דג ים בכבישה מהירה עם לימון וצלפים מוגש עם נאצ'וס תוצרת בית, רול טורטייה - טורטייה ביתית עם נתחי עוף צלויים ירקות וסלסה טרייה , צ'ילי קון קרנה - נזיד שעועית עם בשר בקר ברוטב עגבניות מקסיקני, אמפנדס - כיסוני בצק פריך במילוי של גרגרי תירס עם זיתים וצימוקים, סלט שעועית שחורה עם פלפלים גזר ותירס מתוק, סלט קינואה נוסח מקסיקו
עלות הסדנה: 175 ₪ למשתתף. זמן הסדנה: כשעתיים. תחילת סדנה: 19:00

25.7 - חריף לי
הרצאה והדגמה על תבלינים חריפים לניקוי רעלים מהגף והכנת צ'ילי בהנחיית אבי ציטרשפילר -תבלינאי והרבליסט. כמה זה חריף... ככה יותר טוב! החריפות טובה לגופנו, כמובן במידה, ויכולה לסייע לנו להיפטר מתחלואים ובעיות שונות: בעיות עיכול, כאבי מפרקים ושרירים, כאבי ראש ועוד. מזמינים אתכם ללמוד על סגולות החריף ועל המינונים הנכונים לשילובו בתפריט היומי שלנו.
עלות ההרצאה והסדנה: 40 ₪ למשתתף, כולל פינת חליטות של דרך התבלינים.
משך המפגש: שעה וחצי.
• בית הקפה פתוח לקהל הרחב החל מהשעה 18:00 ויגיש פוקצות, פיצות מתובלות ומנות מיוחדות עם נגיעת המדינה...



----------------------------------------------------------------------------------------
סדנאות הבישול נערכות בקבוצות קטנות, החל מהשעה 19:00 ונמשכות כשעתיים. נקנח את הסדנה עם ארוחה מעשה ידנו. הסדנא מותנית במינימום משתתפים. מספר המקומות מוגבל- ההרשמה מראש!

כל החודש: מכירת תבלינים, תערובות וצמחי מרפא ייחודיים לעמים, עדות וארצות, עם מתכונים, כלים, טיפים ומחסן רעיונות.

הרשמה ופרטים: בטלפון 04-9533405  או באתר