פסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה, צילום: אלדד מאסטרוחג הקציר אשר חותם השנה את אירועי פסטיבל האוכל הכפרי ה-17, חילופי הצבעים וירק התבואות שמזהיב - מהווים את ההשראה לנושא המרכזי של הפסטיבל השנה – הדגן. לחמים ומאפים של עמים ועדות שונים ובטכניקות הכנה שונות ומפתיעות יהיו ליבו של האירוח ושל חוויית המפגש עם המארחים רחבי הלב של מטה יהודה. הפסטיבל יתקיים בתאריכים 12-31 במאי, במהלך 3 סופי שבוע ובחג השבועות, ביוזמת מועצה אזורית מטה יהודה ומחלקת התיירות.
» רוצים לקבל עדכונים נוספים? הצטרפו אלינו לפייסבוקאזור מטה יהודה נמצא במרחק נסיעה קצר ממרכז הארץ, חבל ארץ ירוק עם נופים מרהיבים וגפנים משתרגות וסדורות בכרמים, מסלולי טיול מרהיבים, מנזרים וכנסיות. הפסטיבל מציע חגיגה של אוכל מסורתי ועדכני, שילובים של מטבחים אתניים ומטבחים מחדשים, בבתים, במאפיות בוטיק מקומיות, ביקבים ובמבשלות בירה בחיק הטבע ומסייע בפיתוח אפיקי פרנסה לתושבי האזור. מהפוקאצ'ות המיוחדות של עדי יוגב במושב צפרירים לצ'אפטי בנוסח קנייתי של מקאנה בשריגים וצ'אפטי מהודו במטבח של איתי ונורית במושב מטע. "לחם עיתון" – טאנק, עוטף קציצות ברוטב בצל אצל לילי עזיז לצד קאדות – מאפה כורדי ממולא אגוזים ששולפת אסנת משה היישר מהאש במושב עגור. פרנות עגולות ועסיסיות נבצעות לאסוף רוטב בתבשיל הדגים לצד קוסקוס המרחף בפה כענן במטבח המרוקאי של זהרה במושב לוזית ואורן שמואלי ממושב שריגים הופך את דגני הבירה של מבשלת שריגים ללחם בירה, אחד מיני לחמים רבים שהוא אופה בחצרו בהשראת מסורות וטעמים שלמד ואסף מרחבי העולם. אצל סאלווה בעין נקובא יצאו מהטאבון קראסים – מאפי בצק במילוי גבינה, בשר או תרד.
כל אלה יהיו ליבם של שולחנות עמוסי כל טוב, מלאים במטעמים ביתיים ריחניים של מטבחים אתניים אותנטיים עם השפעות מקומיות ושיח מרגש בין דורות, סגנונות וטעמים שונים. עליה גבאי במושב גפן תוכיח כי אפשר להכין אוכל עילי צפון אפריקאי שיש בו מנות צמחוניות משובחות לצד לחמי בית ממולאים בשר. גדי שטרנבך מיקב שטרנבך יגיש צלחת שרקוטרי מרהיבה וקדירה אזורית ביין ויסמין ומוסא מעין רפא יניחו על השולחן את המקלובה וסלטים מהמטבח הפלשתינאי. ויהיו גם בשרים מעושנים, נתחי בשר עסיסיים על גריל ענק, אוכל הודי ומרוקאי, טוניסאי, תימני וארגנטינאי ועוד ועוד, פזורים בעשרות מוקדים בחבל ארץ קסום זה, לצד יקבי בוטיק ומבשלות בירה בוטיק ובעיקר – אנשים מרגשים שפותחים את ביתם, את ליבם ואת סיריהם בפני המטיילים כאילו היו בני משפחה. במלונות האזור יוגשו ארוחות ברנאץ' עשירות והמסעדות הפועלות כל ימות השנה אף הן פתוחות וממתינות לסועדים.
סיורים קולינריים מודרכים יצאו בכל אחד משלושת ימי השישי של הפסטיבל ויתנו למשתתפים הזדמנות ליהנות מטעימות מהנות של הקולינריה במטה יהודה – בישול ביתי, מבשלת בירה או יקב, מעשני בשרים, אופים ואופות ושפים המשלבים השראות וידע מרחבי העולם בבישול מקומי עונתי. מחיר-130 ₪ לאדם, כולל הסעה, הדרכה וטעימות, בהרשמה מראש.
הארוע המרכזי יתקיים ב-29.5. תחת הכותרת "מוציאים לחם מן הארץ". הוא יחל במתחם לחמל'ה בגבעת ישעיהו, באירוע ססגוני שישלב אש, מים וקמח ומפגש מלהיב במרכז הכפר עם מיטב האופות מהאזור. יהיו קאדות, פוקאצ'ות, אינג'ירה, בטבוט וחביזאת וחלות בריוש. בכל שעה יזמינו שתי אופות את המשתתפים לחזות בהדגמה, לשמוע על מנהגים הקשורים בבצק, מתי אפו אותו, איך אכלו אותו ועוד. בהמשך הערב יתקיימו ביקב ספרה הסמוך הרצאות מרתקות על הלחם ותולדותיו, בהם הרצאתו של ביזי גולדברג, במאי קולנוע וחוקר תולדות הלחם וממקימי מיזם "ארץ חיטה". ב-22:00 יפתח אורן שמואלי את מאפייתו, ברדלי שבמושב גבעת ישעיהו לסדנת אפיה בקמחי על שתסתיים בחצות.
אירועים נוספים בפסטיבל: 18.5, 20:30 – "היווניה שלי", הטברנה של אפרת ותומר כץ מארחת את להקת לב אדום ואת השפיות לורן כזום ואביה פרנס מצ'יפולינה לערב שכולו אהבת יוון במוסיקת רמבטיקו ובמיטב מאזטים מהמטבח היווני; 19-20.5 – "אמנות ונעליים" במושב שריגים – ארוע אוכל ומוצרי אמנות שימושית ישראלית מקורית; 26-27.5 – יקב שורק בקיבוץ נחשון – יריד יקבים ביתיים ה-9 – טעימות ומכירות יין מסדרות ייחודיות ודוכני אוכל; 26.5, 11:00 – גילה בשארי במושב ישעי – קבלת שבת מוסיקלית בהשראת מגילת רות; 26.5 – יקב לה טרה פרומיסה בקיבוץ גת – "לבן פוגש אדום" – השקת יינות חגיגית לכבוד החג; 31.5 – יקב קדמא במושב כפר אוריה – סיורים ביקב, טעימות יין ומוסיקה חיה.
פסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה, צילום: אלדד מאסטרואירועים בפסטיבל ואירועי חג שבועותמוציאים לחם מן הארץחגיגה בעמק האלה
29.5 I יום שני I 16:00 – חצות
16:00-19:00 I מתחם לחמל’ה, גבעת ישעיהו
ארוע של אש, מים וקמח ההופכים למרכיב החשוב ביותר לאדם - לחם. מפגש מלהיב במרכז הכפר ההופך לכמה שעות למתחם ססגוני חד פעמי, המארח את מיטב האופות מהאזור.
אסנת משה עם קאדות על סאג’, בנוסח כורדיסטאן
עדי יוגב עם פוקאצ’ות אזוריות מבצק מיוחד פרי פיתוחה
לקייה ירדני עם אינג’ירה ממחמצת טף אתיופי
סאלווה עוודאלה עם לחמים שטוחים מקמח בלאדי בנוסח פלאחי
רות בן אבי עם בטבוט וח׳ביזאת, לחמים קטנים ממרוקו המוסלמית
לחמל׳ה במאפיה, עם חלות בריוש חגיגיות לשבועות.
כל שעה יזמינו שתי אופות את המשתתפים לחזות בהדגמה, להתנסות ולאכול.... לשמוע על מנהגים הקשורים לבצק המיוחד, מתי אפו, מתי נהגו לאוכלו ומה כרכו, טבלו, מרחו....מובטחת חגיגה לכל חמשת החושים. במקום תהיינה עמדות מכירה של יצרנים איכותיים מהאזור > שמן זית, צימוקים, דבש, בירה, סיידר ועוד.
19:30-21:30 I יקב ספרה I גבעת ישעיהו
19.30-20.30 “יין ולחם בכיכר״ > ספרה ולחמל’ה
שכנים משתפים בטעמים. על שמרים במרחב, בזמן...
מי משפיע על מי ואיך נוצר השפע הזה.
20.30-21.30 “6000 שנים על לחם“
״למדני את השיר הפשוט של הלחם: העליה, נפילה והעליה מחדש...״
הרצאה מרתקת עם ביזי גולדברג I במאי קולנוע, חוקר בשנים האחרונות אודות לחם, תהליכי אפייה והשפעתם על תזונה ובריאות הציבור. ממקימי מיזם ״ארץ חיטה״.
22:00-24:00 I מאפיית ברדלי, שריגים
סדנת אפיה בקמחי על, עם אורן שמואלי.
יש להירשם מראש. ניתן לרכוש כרטיס משולב לכל האירועים, לשניים מהם או לכל אחד מהם.
לפרטים והרשמה > מחלקת תיירות טל. 02-9958650
השקות וירידי יין12.5 12:00-16:00 I “לבן פוגש אדום” I לה טרה פרומסה
השקה חגיגית של אמרלד ריזלינג 2016 ופרימיטיבו 2014.
הרכב מוזיקלי ילווה ביצירות קלאסיות. ארוחה בהזמנה מראש.
קיבוץ גת I יקב מסעדה לה טרה פרומסה I 050-5684775
12.5 12:00-16:00 I השקה שנתית יקב SPHERA
סדרת היינות מבציר 2016 טעימה, מוסיקה חיה ו finger food
יקב SPHERA I גבעת ישעיהו I 054-6600595 // 054-5905727
בהרשמה מראש בדף הפייסבוק
26-27.5 יריד יקבי הבית ביקב שורק
שישי > 26.5 I 10:00-15:00 שבת > 27.5 I 10:00-17:00
יקב שורק בית ספר לעשיית יין מקיים בפעם ה־9 את יריד יקבי הבית > עשרות יקבים יציגו ביריד את היינות המיוחדים שלהם, המיוצרים בסדרות קטנות ומוגבלות. לצד דוכני היקבים יפעלו דוכני אוכל קטנים ומיוחדים, גבינות, שמן זית, ליקרים.
הכניסה בתשלום כוללת כוס יין וטעימה חופשית מכל יינות המציגים.
נחשון I יקב שורק > 08-9450844
אוכל ואמנות19-20.5 I סופ”ש של אומנים ויוצרים ישראלים
מציגים עבודות נבחרות ממגוון תחומי עשייה: קרמיקה, אופנה, נעליים, תיקים, תכשיטים ועוד. בחצר יוגשו מאפים ומטבלים ״גאולה״ והאוכל הקנייתי של מאקנה וגרא
שריגים ליאון I סטודיו “אמנות בנעליים” I 050-6897783
חוגגים שבועות30.5 10.00 ועד כניסת החג I חג הקציר בחוות רוזנברג
חג הקציר יצוין בחגיגה מוזיקלית. מוזמנים להביא כלי נגינה ולהצטרף אל ההרכבים המנגנים לאורך היום.
הכניסה בתשלום, אוכל ויין כלול, בהזמנה.
בקוע I כרם ברק ״חוות רוזנברג” I 052-6288591
31.5 רביעי I יריד שבועות ביקב קדמא
מוזיקה טובה, יין משובח, גבינות גורמה, אומנים ויוצרים במגוון מרתק. ניתן לשלב סיור ביקב או להזמין שולחן מול הנוף הנפלא.
יקב קדמא I כפר אוריה I 02-9927894
אוכל, שירה, מוזיקה
18.5 חמישי I 20.30 I הטברנה של תומר ואפרת כץ
מארחים את להקת פרח אדום ואת השפיות לורן כזום ואביה פרנס מצ’יפולינה. הערב ישלב את מיטב שירי הרמבטיקו עם שלל מנות מהמטבח היווני והים תיכוני, עם הרבה אוזו, הרבה אהבה והרבה כישרון.
תרום I “היווניה שלי” I 050-7202705 // 054-6747852
בהזמנה מראש.
24.5 רביעי I 20.00 I ערב יין ומוזיקה ב״חוות רוזנברג״
יינות היקב יזרמו לשולחן ללא הגבלה, מלווים במיטב מאכלי הבית, הגבינות והלחמים תוצרת החווה. אבי ארמוזה והגיטרה באווירה שמחה. בהזמנה מראש.
בקוע I כרם ברק ״חוות רוזנברג” I 052-6288591 I בהזמנה מראש
26.5 שישי, 11:00-13:00 I קבלת שבת אצל גילה בשארי
קבלת שבת בהשראת מגילת רות. גילה בשאר בשירה עברית ותימנית מופלאה וארוחה תימנית מסורתית.
ישעי I 02-9914321 // 052-3226001 I בהזמנה מראש
מהחיטה ללחם I פעם והיום I פעילות רשות העתיקות במרכז קק”ל גבעת ישעיהו
פעילות חווייתית למשפחות בנושא הפקת לחם בימי קדם.
הפעילות כוללת טחינת קמח באבני רחיים עתיקות, חביצת חמאה, אפיית פיתות ועוד.
12.5 בשעה 10:00 > סדנת “מהחיטה ללחם” וסיור בתצוגה הארכיאולוגית במרכז קק״ל
פעילות משפחתית מודרכת הכוללת טחינת קמח בריחיים עתיקות, אפיית פיתות, חביצת חמאה.
19.5 בשעה 10:00 > סדנת “מהחיטה ללחם” בנס הרים במאפיית “הלחם של ברוך”
בנס הרים, ובמקביל סיור במאפייה והסבר על לחמי המחמצת של המאפייה.
הפעילות תלווה בטעימות לחם ומטבלים מתוצרת המאפייה. בהרשמה מראש.
25.5 בשעה 20:00 > הרצאה בנושא בירה בעולם העתיק במבשלת שריגים.
26.5 בשעה 10:00 > סדנת “מהחיטה ללחם” במאפיית “לחמל’ה” בגבעת ישעיהו.
במקביל לפעילות ניתן יהיה ליהנות (בתשלום נפרד) ממוצרי המאפייה ובית הקפה
הקטן והמשובח הפועל במקום.
התצוגה הארכיאולוגית במרכז קק”ל בגבעת ישעיהו
פתוחה לציבור לאורך השנה ובכל תקופת הפסטיבל
הסדנאות, הסיורים וההרצאות בתשלום סימלי וידידותי I לפרטים והרשמה > adulam@israentique.org
מארחי מטה יהודה והמנות המיוחדות שיציעו במהלך הפסטיבלעמק האלה-עדולםהבית של זוהרה - “קוסקוס בלבן, דגים באדום ולחם בית עגלגל”
אירוח בצבעי הפפריקה תוצרת הבית, ממטבחה המרוקאי מסורתי של האשה החמה. סלטים במלרע וקונפיטורות בהא הידיעה.
לוזית I זוהרה בן חמו I כשר
שישי > 11:00-16:00
02-9911143 // 053-5298179
בהזמנה מראש // תשלום במזומן
פתוח כל השנה לקבוצות, בהזמנה
האוכל המרוקאי של עליה - “לחמים ממולאים מכל טוב הארץ“
בכישרון יוצרת עליה מטבח מרוקאי אישי, מסורתי ועדכני, מלהטטת בקמחים שונים ויוצקת טעמים עשירים, חריפים, מתוקים יפי מראה וטעם.מנות מפתיעות ללא גלוטן.
גפן I עליה גבאי
שישי > 11:00-16:00
08-8582103 // 052-2442804
בהזמנה מראש // תשלום במזומן
פתוח כל השנה לקבוצות, בהזמנה
הבית של אסנת - “ניחוח עשן בקאדה“
מאפים ממולאים הישר מהסאג’.
ארוחה מרעננת מהמטבח הכורדי/בלאדי של אסנת, יפראח (ירקות ממולאים) חלומיים, אורז קארדי (לוף הבר) לימוני, קאדה באגוזים, תה שחור והרבה שמחה והומור.
עגור I אסנת
שישי > 10:00-16:00
צמחוני > בהזמנה מראש
02-9912868 I 050-7510161
בהזמנה מראש // תשלום במזומן וצ׳ק
פתוח כל השנה לקבוצות, בהזמנה
צוקית אהרון - “חמוץ מתוק בנוסח כורדי”
השיבה הביתה - צוקית מבשלת בעקבות מאכלי ננה, אמה. דלעת וחציל בטעמים עמוקים מרכז רימונים, גרגרי חומוס בחיטה, קובה עגלגל שוחה במרק עשיר בירק, עלי סלק ממולאים בפרשנות מלאת בריאות... זאת ועוד ממטבחה השופע.
שריגים ליאון I צוקית אהרון I כשר
שישי > 10:00-17:00
052-2407232
בהזמנה מראש // תשלום במזומן
פתוח כל השנה לקבוצות, בהזמנה
עינת ושטפן מארחים - “סופגניות מקניה וחלה משוייץ - Berner Butter Zupfe & Mandazi Kenyan doughnuts
מאקנה מקניה ובעלה גרא מגישים אוכל אפריקאי פשוט בריא וטעים. צ’אפטי בשני טעמים, תבשילי קטניות מבושמים. סלט עגבניות עם אבקת פרי הבאובב ומנדזי - מעין סופגניה מתקתקה לקינוח.
המארחים, עינת ושטפן מגישים “מאפים ומטבלים-גאולה”: חלה שוויצרית עם מטבלים פיקנטים בטעמים מפתיעים.
שריגים ליאון I סטודיו “אמנות בנעליים”
שישי > 10.30-16.00 שבת > 10:30 -חשכה
גרא 054-5845002
עינת 050-6897783
הקובה של לילי עזיז - “קובה בלוף הבר וקציצות כרוכות בטאנק כורדי”
טאנק-לחם העיתון הדקיק, ישתלב גם עם מרקי הקובה, מג’דרה, צלחת ממולאים ועוד מטעמים ממטבחה של לילי. מומלץ לא להחמיץ את החמוצים מעשה ידיה.
זכריה I לילי עזיז I כשר
שישי > 11:00-16:00
02-9917379 I 050-7380869
בהזמנה מראש // תשלום במזומן
מאפיית ברדלי, מאפיית לחמי שאור - שפע של לחמים ומאפים מתוקים ומלוחים. גלידות ארטיזן לקינוח.
לפסטיבל מכין אורן מאפים ולחמים מיוחדים, פיצות איטלקיות עם תוספות מיוחדות, כריכים ומשקאות טבעיים. לשבועות - לחמים בהשראת החג, לחמים הולנדים עם גבינות ועוד.
שריגים ליאון I אורן שמואלי
שישי > 8:30-15:30 שבת > 11:00-18:30 ערב שבועות > 8:30-15:30
050-5753548
תשלום במזומן ואשראי
פתוח כל השנה
עדי יוגב "מעשה ידיים" - טאבון מקומי, פוקצ’ות בהשראת עדות העמק, העונה והגדל בה.
בצק מופלא הופך בידיה של עדי לפוקצ’ות עסיסיות-עם חריפות מבומביי, מתיקות טאג’ין ממרוקו, חמצמצות של קארדי כורדי, גבינה מקומית מעושנת, דבש ואזוב, פיצת הבית לילדים ועוד. שותים: לימונדה טרייה, קאווה אמרנה ועראק מי זהר.
בחצר המוצלת, עם מוזיקה והמון שמחה.
צפרירים I עדי יוגב
שבת > 10:00-17:00
פתוח כל שבתות הפסטיבל
052-5446584 // 052-5993340
Didki111@gmail.com
תשלום במזומן
פסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה, צילום: אלדד מאסטרוטונקה - קונדיטוריית בוטיק
פוֹל הטונקה מחבר טעמי וניל, שקד, ציפורן וקינמון. כך זוהר מחברת טעמים אקזוטיים מהטבע אל מתכונים קלאסיים, כמו הלבנדר החבוי בפאי הלימון המופלא.
בקונדיטוריה שלל קינוחים, עוגות ועוגיות, עם גלוטן ובלי, חלבי או טבעוני.
שריגים ליאון I זוהר I כשר
שישי > 10:00-17:00
053-3303687
Tonka.zn@gmail.com
תשלום במזומן
פתוח כל השנה
לחמל’ה
אגדה מקומית. סנדביצ’ים בפיתה שאין כמוה - עם טחינה, ירקות קלויים, לימון כבוש וחריף. עוגות שמרים פרג גבינה ושוקולד - כאלה שהסבתות ההונגריות שהקימו את המושב רוות מהן נחת ממקום מנוחתן. בשישי חלות מהממות. לפסטיבל לחם פועלות ענק - על הסכין - נפרס ונקנה על המשקל...
וגם דוכן ספרים קח תן.
גבעת ישעיהו בית שני מימין I כשר
שישי > 8:00-14:00
054-2664733
lehemle@gmail.com
תשלום במזומן ואשראי
פתוח כל השנה בימים ג׳-ו׳
נפלאות הגריל הארגנטינאי
יעל ואבי מצויינים כתמיד בשילוב הישראלי המנצח בחצר ביתם. נושק ליער, מוצב גריל ענק בו נצלים במיומנות נתחי בשר עסיסיים. שולחן ענק שופע סלטים יצירתיים, ירקות קלויים וקינוחי הבית הטעימים.
שריגים ליאון I יעל ואבי רוזנבוים
שישי-שבת > מ־12:00 עד אחרון האורחים
054-5987231 // 054-4341282
grillsarigim@gmail.com
בהזמנה מראש // תשלום מזומן וצ׳ק
פתוח כל השנה לקבוצות, בהזמנה
מבשלת שריגים
בירה - המשקה הנכון בזמן הנכון. הזמן הנכון התחיל לפני 2800 שנה. כך גילו בחפירות בתל עזקה, מרחק מה מן המבשלה הנוכחית. הוא נכון עד היום, יעידו המוני המבקרים. 7 סוגי בירה מכינים אוהד ועופר, בל יקופח יום בשבוע.
אוכל שמתאים לבירות המרעננות מוגש בפסטיבל, מלווה בלחם שאורן השכן מ”ברדלי” הכין מהשעורה שיותרה לאחר בישולה.
שריגים ליאון I עופר ואוהד I בירה כשרה
שישי, שבת ושבועות > 10:30-17:00
073-2725313
info@srigim-beer.co.il
תשלום במזומן ואשראי
פתוח כל השנה בסופ״ש
פתוח כל השנה לקבוצות, בהזמנה
הקדרה של סבתא
רינה לוי בוחרת במטבח הערבי המקומי כמקור לקדרת המכשפה הטובה שהיא.
פיתות באלדי משובחות מלוות סלטים המתחברים לעונה ולידה הבוטחת, מנות כמקלובה עסיסית וסינייה טבעונית מוגשות בחורש הטבעי מול נוף ההרים.משקה היביסקוס אדמדם ומבושם מרענן לקראת הבסבוסה המתוקה בנוסח הבית.
צפרירים I רינה לוי
שבת > 12:30-17:00
02-9921875 // 050-2583849
hakdera@gmail.com
בהזמנה מראש // תשלום במזומן
פתוח כל השנה לקבוצות, בהזמנה
גלריה קקאדו - אירוח בלב הטבע
רעות מכינה ביד מנוסה, מאפים במילוי ירקות גבינות וזרעונים, פוקצ׳פיצה, סלטים קטנים אך גדולים בטעם.
מיוחדת ההגשה אל מול הנוף.
בגלריה מתקיימת תערוכת עיצוב, קולקציית תכשיטים חדשה, במחירים מיוחדים לפסטיבל.
צפרירים I רעות שחר
שבת > 11:00-16:00,
ביקורים בגלריה
052-8625271 // 052-3477476
02-9998921
www.kakadu.co.il
בהזמנה מראש מזומן // אשראי // צ׳ק
לסדנאות וקבוצות > כל השנה
יקב ספרה
סימה ודורון רב הון מארחים ביקב המזמין בעיצובו. מרפסת נוף כפרית וטעימות נלוות מיצרנים איכותיים אזוריים.
12.5 ההשקה השנתית של יקב SPHERA
גבעת ישעיהו I סימה ודורון
היין לא כשר, גבינות כשרות
פתוח כל השבוע בתאום מראש
שישי שבת וערב שבועות > 10:00-15:00
054-5905727 // 02-9938577
www.spherawinery.com
תשלום במזומן / אשראי / צ׳ק
פתוח כל השנה
חוות אבני דרך. בסוכה.
בסוכה שבחווה מגישים מנות צמחוניות, טבעוניות וחלביות, לחם וריבות תוצרת בית, מיצים טבעיים ופרי שייק.
גבעת ישעיהו I עופר ובני משפחתו
חמישי, שישי, שבת מ־10:00 ואילך
פתוח כל השנה. גם לקבוצות.
02-9916775 // 052-6142384
בהזמנה מראש // תשלום מזומן ואשראי פתוח כל השנה. גם לקבוצות.
פרי וארץ צורן
”פרי וארץ - על הגפן ומה שמסביב”
חוויה מיוחדת עם המשפחה המיוחדת של סמה ויאיר: טעימות תירוש נדיר בטעמיו מיין השמור במערה חצובה, לצד מאפה ביתי, תחת הגפן.
ניתן להאזין להסברים על גידולים אורגניים, לצפות בסרט המתעד עשיית תירוש אורגני מהכרם ועד לקידוש.
נחושה I כשר
שישי, 10:00-13:00
מומלצת חוויית בציר בכרם, בקיץ
050-5856393
תשלום במזומן / צ׳ק
פתוח כל השנה לקבוצות, בהזמנה
טחינא - מפעל בוטיק לייצור טחינה
הטחינא של מיכל היא סיפור מיוחד.
את סיפור הטחינה הייחודית בארץ, לצד היכרות מרתקת עם צמח השומשום, נגלה בביקור במפעל שהקימה.
טעימות שונות מהטחינא, המופלאה בבריאותה ובטעמה, תוגשנה להשלמת חוויית האירוח.
נתיב הל״ה I מיכל מלמד I כשר
שישי > בתאום מראש
שבת, שבועות > 11:00-16:00
02-9900213
kasumsum2012@gmail.com
תשלום מזומן / אשראי / צק
לה טרה פרומסה
יקב בוטיק ומסעדת שף משפחתית המגישה ארוחות משובחות מהמטבח האיטלקי והקוצ’יני. סנדרו ואירית פלגריני משלבים מסורות בישול במטבח מקומי ועונתי, ”slow food” כהלכתו.
הארוחות מלוות ביינות היקב מזנים יחודיים בעלי אופי איטלקי.
12.5 ארוע השקה “לבן פוגש אדום”
קיבוץ גת I סנדרו ואירית
חמישי > 19:00-22:00
שישי > 12:00-16:00, 19:00-22:00
שבת > 12:00-17:00שבועות > בתאום מראש
050-5684775
laterrapromessa@bezeqint.net
בהזמנה מראש // תשלום מזומן/אשראי/צ׳ק
פתוח כל השנה
משק יין הנס שטרנבך
מסעדה ים תיכונית כפרית במסורת ”slow food”, בסוכת גפנים הצופה,
אל נופי הקסם של גבעות עדולם.
גדי ושולה משלבים חומרי גלם מקומיים ועונתיים במקצוענות ויצירתיות.
נתענג בפסטיבל עם מנה ובה ארבעה סוגי שרקוטרי בשריים: ברזאולה,
קורנד ביף, רוסט ביף ולשון כבושה.
ביקב: סיורים, טעימות וקניית יין.
גבעת ישעיהו I גדי ושולה שטרנבך
שישי שבת, ערב שבועות ושבועות >
10:00-18:00
02-9990162
Sk-gadi@zahav.net.il
רצוי להזמין מראש
תשלום מזומן / אשראי / צ׳ק
פתוח כל השנה לקבוצות, בהזמנה
בראנץ’ וטעימות ביקב מטלר
הבראנץ’ מתהדר ב־9 מזטים של כבושים מעשה ידיה של לאה, שקשוקה, סלטים, פשטידות, פוקאצ’ה עם ירקות קלויים, לבנה וגבינה תוצרת בית. קינוח המלבי מוגש ברוטב העשוי מאחת מקונפיטרות העונתיות שרוקחת לאה.
בנוסף - סיור ביקב וטעימת יין, גבינות ולחמים.
עגור I לאה והיינץ
שבת > 10:00-18:00
שבועות (רביעי) > 10:00-18:00
050-2802554 // 054-4512045
mettler.winery@gmail.com
בהזמנה מראש // תשלום במזומן ואשראי
פתוח כל השנה בשבת
יקב עמק האלה
בפסטיבל יציע היקב בראנץ’ ישראלי מפנק של קייטרינג שוניניס בחצר הקסומה של היקב ובמרכז המבקרים. הבראנץ׳ ילווה בטעימה של יין ממגוון היינות של היקב (כוס ראשונה ללא תשלום)
בערב שבועות פתוח למכירה וטעימות יין.
נתיב הל״ה
שישי > 10:00-13:00
02-9994885
vc@ellavalley.com
בהזמנה מראש
תשלום מזומן ואשראי
אצל יונה באהבה
יונה מארחת עם הלב בין קירות ביתה הקטן, המעוטרים בציוריה. התפריט במטבחה לקטני ושופע: מרק קובה סלק, חריימה, קוסקוס וסלטים שונים.
מנת פתיחה לכבוד הפסטיבל: מאפה בצק עלים עם פטריות. פשוט וטעים.
אשתאול I יונה כהן
שישי-שבת, שבועות > 11:00-18:00
052-5717624
בהזמנה מראש // תשלום במזומן
פתוח כל השנה
היווניה שלי - הטברנה של תומר ואפרת
ארוחת בוקר של מאזטים בסגנון יווני, טעמים שהם חלק בלתי נפרד ממוזיקת הרמבטיקו המתנגנת וכוס אוזו.
ארוע מוזיקלי וארוחת מאזטים מבית פיצ׳ולינה
תרום I תומר ואפרת כץ
שישי 12.5, 26.5 > 10:00-13:00
050-7202705 // 054-6747852
katz.perachadom@gmail.com
בהזמנה מראש פתוח כל השנה, בשישי בהזמנה מראש
שביל עיזים, מסעדת שף חלבית
בראנץ’ שופע בנוף קסום של כרמי ענבים ושדות. מגוון עשיר של מנות חלביות המשלבות גם גבינות מפתות, פסטות משובחות ודגים כבושים, אותם אף ניתן לרכוש במעדנייה שבמקום.
תפריט צהריים כשר למהדרין + בד״צ בית יוסף.
ראשון-חמישי > 9:00-22:30
שישי > 9:00-12:00
בראנץ׳ שישי > 12:30 עד שעתיים לפני כניסת שבת
08-9495964
shvilizim@gmail.com
בהזמנה מראש // תשלום במזומן ואשראי
פתוח כל השנה
יקב כרם ברק והבראנץ׳
כישרון, נדיבות וטוב טעם. יוסי רוזנברג מגיש בראנץ’ מושלם תוצרת היקב והחווה: יין, לחמי מחמצת, גבינות נהדרות, ירקות קלויים וטריים, קישים קטנים פריכים וטעימים... שפע בלב הטבע!
15.5//22.5 ימי שני “יוסי וחברים מבשלים” סביב השולחן: ערב שכולו טעמים וניחוחות ממנות גורמה בדגש על חומרי גלם מקומיים, מלוות ביינות היקב.
שפע ארועים לפסטיבל ראה בע״מ 22
בקוע I יוסי רוזנברג I כשר
ימי שישי > מ-10:00 עד שעה לפני שבת
052-6288591
בהזמנה מראש // תשלום מזומן ואשראי
פתוח כל השנה בימי שישי
גילה בשארי
26.5 יום שישי בשעה 11:00
קבלת שבת בהשראת “מגילת רות”.
רות המואביה זכתה להקים את שושלת בית דוד ואנחנו מוזמנים לזכות בשעות של קסם. גילה בשארי מענגת בשירה עברית ותימנית מופלאה וארוחה תימנית מסורתית.
ישעי I גילה בשארי I כשר
שישי > 11:00-13:00
02-9914321 // 052-3226001
Gilabeshari@walla.com
בהזמנה מראש // תשלום במזומן
פתוח כל השנה לקבוצות, בהזמנה
אזור ההרהבית של סאלווה - “קראסים שמנמנים ושישברק של צנוברים ותרד”
סאלווה ועוודאללה, מבשלים אוכל ערבי קלאסי ביתי עונתי ובשרי ברובו.
בפסטיבל ולכבוד חג השבועות, מתייחד מטבחם בשפע של קראסים שמנמנים ממולאים בגבינת כבשים או תרד. כיסוני השישברק מולאו הפעם בצנוברים בצל ותרד או בגרגרי חומוס בתערובת עלים. המרק הלבן שבו הם משכשכים, גבינתי, חמצמץ חמים וכה טעים!
עין נקובה I סלווה
שישי-שבת > 12:00-17:00
054-3355353 // 054-3373652
בהזמנה מראש // תשלום במזומן ואשראי
פתוח כל השנה לקבוצות, בהזמנה
החיים בלבנט living in the levant
יסמין ומוסה משלבים מסר של סובלנות דתית ותרבותית באוכל ערבי כפרי מסורתי. הם מזמינים את המתארחים לשלב ארוחה בסיור כפרי-פלאחי, להתהלך בסמטאותיו, לבקר בשדה הירק, מטע הזיתים, לפגוש גבנית מקומית, אופה ביתית ועוד.
עין ראפה I יסמין ומוסא
שישי-שבת > 11:00 עד הערב
052-8283710 // 052-2878951
jybarhum@gmail.com
בהזמנה מראש // תשלום במזומן
אזור צרעה-לטרוןספארו - קפה מסעדה
ענבל מגשימה חלום במקום של
אוכל טוב, ארוחות בוקר, פיצות ומרקים.
מגע אישי במנות מחומרי גלם טריים הישר מהשדה או ממחלבה קרובה.
לכבוד הפסטיבל, ענבל מגישה מנות בהשראת מאכלים מבית הוריה, שעלו מעירק. סביח נימוח בלחמנית הבית, צלחת ״ערוק״(קציצות ירק), ולצידם מחמצי טירשי, לימונים כבושים, עמבה ועלי ראשאד.
טל שחר I ענבל I כשר
א’-ה’ > 8:30-22:30
שישי > 8:30-15:30 // מוצ”ש עד 22:30
052-4344442 // 077-2034674
www.sparo.co.il
בהזמנה מראש // תשלום מזומן ואשראי
פתוח כל השנה, מלבד פסח
מחלבת עיזה פזיזה
מתחם של חקלאות משפחתית מהנה ויפיפה. השם קליל אך המקום מקצועי להפליא: אלון צבן, הגבן בן המקום, מייצר יוגורט וגבינות נהדרות ומשתבח עם השנים.
עדר העיזים בדיר, ירקות הגדלים בשטח, יינות האזור, לחמי המחמצת, אמנות מקומית ומאור פנים של המארחים-
לא כדאי להחמיץ.
טל שחר I כשר
א’- ו’ 8:00-16:00
08-6102876
www.izapzizadairy.com
בהזמנה מראש // תשלום מזומן ואשראי
פתוח כל השנה
“משק 42” ו”בית הלחם - לחם שאור באפיה מסורתית” בדואט של טוב טעם. 100% אורגני.
עדו ופועה מכינים לפסטיבל כריכים מלחמי השאור הנפלאים של עדו, עם מטבלים ומוצרים אורגניים ממעדניית המשק.
פועה תלווה את המתארחים לסיור מודרך וטעימות שמן זית בכרם הזיתים הסמוך שנטע אביה.
טל שחר
ימי שישי > 9:00-15:00
פועה 054-7605196
עדו 054-8191514
בהזמנה מראש // תשלום מזומן ואשראי
פתוח כל השנה
יקב קדמא - La carne y el Vino - בשר ויין ביקב
השף מאריו מחבר מגוון בשרים עשויים בנוסח ארגנטינה ליין המשובח של היקב המארח. השילוב החגיגי תואם את העושר הויזואלי שבמקום: כדי החרס הענקיים לעשיית יין, אמנות מקומית ונוף פסטורלי של הרי יהודה.
לארוחות יש להזמין מקום מראש. במקביל היקב פתוח לסיורי היין וארוחת גבינות גורמה.
כפר אוריה I לינה
א’-ה’ > 10:00-16:00
שישי-שבת > 11:00-15:00
054-9195156 // 02-9927894
lina@kadma-wine.co.il
בהזמנה מראש // תשלום מזומן ואשראי
פתוח כל השנה
יקב נבות, מבשלת פפו
מתחם אירוח יפיפה המגיש בראנץ’ חלבי עשיר בלב הכרם. מוטי בוהדנה מפליא בכל מעשה ידיו. יין, בירה וסיידר דובדבנים, פוקאצ’ות טעימות, סלטים מיוחדים, גבינות משובחות ממחלבת בוטיק וקינוחים מצויינים.
צלפון I מוטי ולילך בוהדנה I כשר
ימי שישי > מ-9:30 - לוודא שעת סגירה. משתנה לפי כניסת השבת.
054-5304576 // 02-9992291
peponavot@gmail.com
בהזמנה מראש // תשלום מזומן ואשראי
פתוח כל השנה בימי שישי
יקב שורק - טאפאס בר בחצר היקב
יקב שורק מארח את השף ירון אורלב “מרדד אופה ומבשל״, בצל עצי הפיקוס.
התפריט משלב יין טוב ואוכל איכותי המבושל בטאבון ומתבסס על חומרי גלם ומתכונים מקומיים.
נחשון
ימי שישי > 12.5 ו-19.5
בשעות 10:30-15:00
ירון 052-6703759
יקב 08-9450844
תשלום מזומן ואשראי
פתוח כל השנה החל משישה מזמינים
מלון צובה “הבראנץ’ המתחדש”
הבראנץ’ העשיר משתבח בטאבון חדש עם מאפים מלאי טעם וריח. האוויר הצלול בראש ההר והנופים הנשקפים מהחלונות והמזנונים שבמקום מעוררים תאבון, שמחה והנאה. ניתן לשלב במסגרת הבראנץ’ סיור יין ביקב צובה וסדנת טעימות יין בליווי יינן היקב פול דאב. הסיור יוצא בשעה 10.00 מלובי המלון.
30.5 > 9.00-12.00
“בראנץ’ בסימן שבועות”
צובה I מלון צובה
שישי 10:00-14:00
02-5347090
www.belmont.co.il
בהזמנה מראש
פתוח כל השנה
מלון כפרי יד השמונה “בראנץ’ כפרי בנוף הררי”
מדי יום שישי מוגשת במסעדת המלון המשקיף לנוף ציורי של הרי יהודה ארוחת הבראנץ׳ הידועה באיכות ובשפע מרכיביה: לחמים, גבינות משק, סלטים רעננים, דגים, פשטידות ועוד. הארוחה מוגשת במזנון ללא הגבלה.
יד השמונה
שישי > 9:00-12:30
02-5942000
info@yadha8.co.il
בהזמנה מראש // תשלום במזומן ואשראי
פתוח כל השנה, למעט חגים
מוזה בהר
מסעדה מול נוף הרים פראי.
מתאים להתחיל בשישי באחת מארוחות הבוקר המפתות כמו “בוקר מוזה” או “שקשוקה שורש” וממשיכים עם שפע מנות ממטבח שף יצירתי, בנוסח צרפתי-ים תיכוני.
בפסטיבל, יוגש צמד מאפי פילו משובחים לצד כוס יין, במחיר ידידותי.
שורש I מוזה בהר I כשר
א׳-ה׳ > 12:00-23:00
שישי > 9:00-17:00
02-6246897
תשלום במזומן ואשראי
פתוח כל השנה
ענת ושולי מארחים - “אויר הרים צלול, יין וריח תבשילים”
שולי אוהב לשמח ולארח, מבשל בהשראת ביקוריו במטבחים אזוריים ורחוקים. מפרעצל של בית אמא ועד סיניה בתרגום אישי, ירקות שורש צלויים וכרובית חבויה בטמפורה וברוטב אזוב לימוני... בשרים ומאפים והרבה הרבה יין של היינן השכן אבי מ״יקב יהודה״ הסמוך.
שורש I שולי פלג
שישי-שבת > 12:00-20:00
050-2861349 // 02-5338141
shuli146@walla.com
בהזמנה מראש // תשלום במזומן
פתוח כל השנה לקבוצות, בהזמנה
בית קפה פטיסרי - Les jumelles
התאומות בנות המושב, מעיין ורותם סוויסה, קונדיטורית ושפית, הקימו מקום שמגשים חלום בניחוח צרפתי. בית קפה יפהפה המתמחה בתפריט חלבי עשיר של קינוחים, מאפים, טארטים, ארוחות בוקר ובראנץ’. לפסטיבל: “דואט בלבן: אגס בנדיקט בבריוש מתוק ועוגת גבינה אפויה מנצחת”.
בית נקופה I כשר
שישי > 8:00-14:30
02-9309991
Smaayan4444@gmail.com
תשלום במזומן ואשראי
פתוח כל השנה
“פלאנצ׳ה 56”
חגיגת בשרים, עופות ונקנקיות מהגריל ומהמעשנה. בחצרם המרווחת ובחיוך רחב, יאשי ודפי משתפים את אורחיהם בטעמי הפרובינציות של ארגנטינה - שמחת בשרים, צ’וריסוס, עופות מעושנים שתוכם ורוד ורך ועוד. קינוחים מסורתיים תוצרת הבית מסכמים חוויה מפתיעה באיכותה.
בית זית I משפחת סער
שבת > מ־12:00 עד שעות הערב
052-5865590
Saardy1@gmail.com
בהזמנה מראש // תשלום במזומן
אזור המזלגדודה לאה - “ארוחה בטעם של חיבוק”
דקיקה וזריזה מתהלכת לאה שיודעת להאכיל רק בשפע, בביתה המשופע בבדי קטיפה פרחוניים וזוהרים כמוה.
לחמניות כוסמין ולחמניות פריקסה, סלטים מרוקאים שוברי קלישאות, ממולאים מכל המינים, קוסקוס כהלכתו ולימון כבוש כובש בטעמו.
צור הדסה I לאה
שישי-שבת > 11:00-15:00
פתוח בימי שישי למכירת אוכל
052-5705283
leacohen227@gmail.com
בהזמנה מראש // תשלום במזומן
פתוח כל השנה, בהזמנה מראש
נורית ואיתי מבשלים הודי - ״לאכול כמו ראג’ה בהרי יהודה״
ארוחה הודית מפוארת, ממטבחם של נורית ואיתי, עשירה בטעמים, צבעים וריחות מהמטבח ההודי. מנות פתיחה, מאפים, מנות קארי משובחות, קינוח וצ’אי כיד המלך.
דוכן “take away” של אוכל רחוב הודי אותנטי:
ראפ עם תבשיל קארי וצ’טני, פקורה.
מטע I איתי ונורית
שישי > 12:00-16:00
שבת > 12:00-18:00
052-8333844 // 050-7472775
spicynaturemail@gmail.com
בהזמנה מראש // תשלום במזומן ואשראי
פתוח כל השנה לקבוצות, בהזמנה
בחצר של עופר
מול נוף עוצר נשימה עופר מגיש באהבה נתחי בשר מובחרים הנשלפים מהמעשנה ומהגריל(פלאנצ’ה) מלווים בלחם מקמח בלאדי שהוא אופה לבד וסלטים עונתיים הנקטפים היישר מגינתו.
במקום מגישים גם בירה מקומית סיידר ויין בייתי.
מטע I עופר אביב
שישי > 12:00-16:00
שבת > 12:00-18:00
054-7910480
meushanin.co.il
בהזמנה מראש // תשלום במזומן
פתוח כל השנה בשבת
ברבהר I קפה מסעדה
מרצ’י ואמיר, בהתמדה מלאת אהבה, הצמיחו ממטבחי אמותיהם מטבח עם אמירה אישית קולינארית - מנות צמחוניות, טבעוניות ובריאות מחומרי גלם של יצרני בוטיק מקומיים. המאפה הבלקני, מנת הדגל של המקום, ראוי להתנוסס בראש רשימת מאפי הפסטיבל ובכלל...
חניון נחל קטלב
ראשון-שבת > 9:00-19:00
02-5333889
amir.adiri1@gmail.com
תשלום במזומן ואשראי
פתוח כל השנה
הלחם של ברוך
מאפיית לחמים כפרית על בסיס מחמצת. במאפייה תמצאו מבחר גדול של לחמים משובחים הנעשים בעבודת יד ובשיטות מסורתיות. במרפסת, בנוף ההררי, מומלץ לשבת עם סלסלת לחמים המוגשים עם ממרחים, מטבלים ומחמצים טריים, הנעשים במקום. ניחוח וטעם החלות הנאפות לשבת יעשיר את החוויה הקולינרית.
נס הרים I כשר
חמישי-שישי > 9:00-15:00
050-3521555
baruchkosta@gmail.com
בהזמנה מראש // תשלום במזומן
פתוח כל השנה בימים רביעי ושישי
פרטים נוספים
באתר מחלקת התיירות של מטה יהודה: *8108 www.tour-yehuda.org.il,
ובדף ה- הלב הירוק תיירות מטה יהודה
