החלה עונת קטיף המנגו ברמות

פרי המנגו הוא אחד המייצגים המובהקים של הקיץ.
פרי מתוק, עסיסי, בעל צבע כתום עז, עץ המנגו ירוק עד, בעל שורשים עמוקים יכול להגיע אף לגובה 30 מ'. מקור העץ במזרח הודו, משם הופץ לרחבי העולם. למנגו זנים רבים, צבע הפרי וצורתו משתנה בהתאם לזן, בין צהוב לכתום.

במושב רמות מתמחים כבר כמעט 40 שנה בגידול הפרי, כ 1000 דונמים של מטעי מנגו מזנים שונים. נטועים בשטחי המושב, זני המנגו הנוכחים פחות סיביים ויותר חלקים במרקמם הבשרני.

הזן העיקרי הוא המיה פרי פיתוח ישראלי מאוד איכותי ומאוד מאוד טעים. זנים נוספים הם ה"שלי", ה"טומי", ה"קנט" וסוגר את העונה זן ה"קיט" - הוא ירוק עם לחי אדומה וגדול. לא כל כך יפה אך טעמו נפלא.

האקלים החם של ברמות מתאים מאוד לגידול המנגו, והתוצרת המובחרת נארזת ב-4 בתי האריזה שבמושב הן ליצוא והן לשווקים בארץ. ברמות אף קיימת משתלה גדולה לשתילי מנגו.

כחלק מחופשה ב"רמות וליהנות" ניתן לסייר במטעי המנגו והמתארחים בצימרים יתכבדו מן המתוק המתוק הזה, מאחר שבימים אלו מתחיל הקטיף.

להזמנת חופשה ב"רמות וליהנות" - 046731101 www.ramotour.co.il

נעמי ששון, מפורום תיירני רמות שלחה לנו כשירות מתכוני קיץ בשילוב פרי המנגו.

צ'טני מנגו
צ'טני הוא מאכל הודי, מין ריבה חריפה שניתן לעשותה מפירות שונים, ואמר כבר משהוא שמספר מתכוני הצ'טני הוא כמספר ההודים בעולם..
את הצ'טני של נעמי ניתן לעשות ממנגו ירוק וקשה או ממנגו בשל ורך. זהו מתכון יצירתי, ניתן לגוון לפי הטעם ולפי החומרים בבית.
חומרים
1 ק"ג מנגו ירוק או בשל חתוך לקוביות של 1-2 ס"מ (אם המנגו בשל ונמעך לעיסה - גם טוב)
לימון פרוס לעיגולים, חתוכים לארבע
2 כפות שורש ג'ינג'ר טרי מגורר
2-3- פלפלים חריפים קצוצים
2 שיני שום קצוצות
1/2 כוס חומץ (יותר אם המנגו מאד בשל)
1 כוס סוכר- עדיף חום. (פחות אם המנגו מאד בשל)
חצי כוס צימוקים
כפית מלח
כפית הל טחון
1/2 כוס מים פושרים
ניתן להוסיף לפי הטעם
1 כף פפריקה
2 כפית כמון טחון
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כוס זרעי שומר
1/2 כפית זירעוני חרדל שחורים (אותם יש לטגן קלות במעט שמן)

סורבה מנגו
הסורבה הוא קינוח פשוט בריא וטעים. לפינוק מיוחד אנו מביאים מתכון עם סוכר, אך ניתן לעשותו גם ללא סוכר. מקור הסורבה עתיק מאד מפרס, לפני אלפי שנים נהגו לרסק פירות שונים ולהגישם עם סירופ ושלג...
זני המנגו המומלצים לשימוש במתכון זה הם מזן המיה או השלי.
חומרים:
1/2 ק"ג מנגו (מקולף ללא גרעין)
1 כפית קליפת לימון מגורר או למון ליים
לסירופ:
1.5 כוסות מים
1.5 כוסות סוכר .
אופן ההכנה:
שמים את הסוכר והמים בסיר קטן ומרתיחים למשך 3 דקות, יש לבחוש מדי פעם. מורידים מהאש ומצננים. את המנגו קולפים וחותכים.
במעבד מזון סטיק או מעבד רגיל מעבדים את המנגו והסירופ המצונן..
(הרפתקנים יכולים להוסיף כף ליקר,תבלינים: ציפורן וניל קינמון....)
לאחר עיבוד מכניסים לכערה עם מכסה ושמים בפריזר.
כעבור שעה או שעתיים, כשזה חצי קפוא מוציאים לעיבוד נוסף ושוב מקפיאים.
ככל שנחזור על פעולה זו יותר פעמים הסורבה יהיה יותר אוורירי ורך.
להגשה:
להגיש כדורי סורבה בצלוחית של גלידה. אפשר לקשט עם נענה, או סירופ שוקולד או שמנת מתוקה או גלידה וניל.
בתאבון!