לקראת חג הפסח, באופן מתוכנן מראש ובמועד שנקבע בעזרת תזונאים ומשגיחי הכשרות, ננקטים מספר צעדים בכדי לאפשר ייצור חלב כשר לצרכנים - מצע הפרות ברפתות מוחלף ובמקומו מפוזר קש חיטה, והפרות מוזנות בתפריט כשר לפסח במהלך כל ימי החג. בנוסף מותקנות ברפתות מערכות לסינון חלב לפני העברתו למחלבות.
יעקב בכר, מנכ"ל התאחדות מגדלי הבקר בישראל מוסר כי הרפתנים קיבלו את מלוא ההנחיות וכי עד מחר (שלישי) יוחלפו מצעי הרביצה של כלל הפרות בכל הרפתות וכן יוחלף מזונן לכשר, על מנת שהציבור יקבל חלב כשר למהדרין בפסח.
עוד מוסיף בכר, כי התפריט הכשר אינו מכיל דגנים (שיבולת שועל, חיטה, שעורה שיפון) ומתבסס בעיקר על קטניות, תירס וחומוס כחלופה למיני הדגן המקובלים בשאר ימות השנה "איסור חמץ בפסח חל גם על רכושו של היהודי ולא רק על מזונו. ולכן אסור על פי ההלכה, שיהיה חמץ בסביבתו. קיבת הפרות רגישה ולכן החלפת המזון נעשית בהדרגה - מגישים את המזון החמץ והכשר מעורב, ומשנים בכל יום את היחס ביניהם, עד שבוע לפני חג הפסח.
בנוסף להחלפת התזונה מתבצע ניקיון יסודי משאריות המזון של מכוני החליבה וסביבתם, עגלות החלוקה, מערבלי המזון ושאר המיכון. כמו כן ישנה הנחיה שלא לקרב מזון חמץ לאזור מכון החליבה ומיכלי החלב.
פרץ שורק, רכז מזון בהתאחדות מגדלי הבקר בישראל מסביר: "לבהמה של יהודי אסור לאכול מוצרים שמחמיצים. כאשר הבהמה אוכלת היא מפרישה רוק, כאשר נוזל הרוק על אחד מחמשת מיני הדגן היא הופכת את המזון לחמץ, לכן אסור בימות הפסח להאכיל את הבהמה בחמשת מיני הדגן. על מנת שלא תיווצרנה בעיות בריאות לבעלי החיים בזמן הפסח, יש להרכיב את התפריט בצורה מקצועית ומאוזנת. הרפתנים מקבלים לפני הפסח דף הדרכה מקצועי ומסודר, שתפקידו למנוע תפריט שגוי אשר יזיק לפרות".
לני קפלן, מנהל רפת מעלה גלבוע, מזרם הקיבוץ הדתי מספר על תהליך הכנת הכשרות: ''בשלב ראשון, מתקינים מערכות סינון עדינות במשקי החלב, כך שהחלב עובר סינון לפני כניסתו למיכל. בשלב השני קיים שינוי תפריט האכלה של הפרות, בעבר כשלא היו מערכות סינון חלב הכנת הכשרות לפסח ארכה לפחות 3 שבועות, היום נעשה התהליך תוך מספר ימים".
עדר החלב הישראלי מונה כיום כ- 125,000 פרות אשר תייצרנה בשנת 2011 כ- 1,325 מיליון ליטר חלב (עלייה של כ- 6% ביחס לשנה קודמת). הישראלים צורכים קרוב ל- 170 ליטר מוצרי חלב מגולם לנפש בשנה.
חג שמח וכשר !
