אנחנו אוכלים ושותים תירס. תוצריו מרכיבים את המבחר האינסופי, לכאורה, של הסופרמרקטים. הוא נמצא במשקאות מוגזים, בחטיפים וברטבים לסלט, בגלידות, במיונז, ברוטב העגבניות, בשניצל הקפוא וגם במעדני חלב ובאוכל לתינוקות. "אם תקרא את רשימת המרכיבים על התווית של כמעט כל מזון מעובד, תצטרך ממש להתאמץ כדי למצוא משהו חוץ מתירס", אומר ל"מוסף כלכליסט" מייקל פולאן, עיתונאי אמריקאי ומחבר רב־המכר העולמי "דילמת השפע", שעוסק בתעשיית המזון המודרנית. "עמילן מעובד, סירופ גלוקוז, מלטודקסטרין, פרוקטוז, חומרה אסקורבית, לציטין, דקסטרוז, מלטוז, מונוסודיום גלוטמט וסורביטול - כולם ארגונים מחדש של מולקולות תירס. זה התפריט שלנו. אנחנו תירס מהלך", אומר פולאן.
