בחודש מרץ 2012 עלה מדד מוצרי החקלאות הטריים בשיעור ממוצע של 0.4%, לעומת עלייה של 0.3% במדד הכללי ועליה של 0.1% בסעיף מזון (ללא ירקות ופירות). כך עולה מנתוני הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה והחטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות.
סעיף ההוצאה על מזון הינו מהעיקריים ברשימת ההוצאות של כל משק בית ועומד על כ- 1,700 ₪ בחודש בממוצע למשפחה. מדד מחירי החקלאות של משרד החקלאות כולל מוצרי חקלאות טריים: פירות וירקות טריים, פירות יבשים ואגוזים למיניהם, בשר, עופות ודגים, חלב ומוצרי חלב, ביצים ודבש. כיוון שמדובר במוצרי יסוד, הם נמצאים בכל בית, להבדיל ממוצרי מותרות, ועל כן השפעתם מכרעת עבור כל צרכן במדינה ובמיוחד בקרב השכבות הבינוניות והחלשות.
חשוב להדגיש, מדד תוצרת חקלאית טרייה מתבסס על נתוני מדד המחירים לצרכן, אך אינו בר השוואה עם סעיפי המזון, הירקות והפירות שבמדד, מאחר שהוא כולל קבוצה חלקית בלבד מהפריטים הכלולים בסעיפים הנ"ל (אינו כולל ירקות ופירות מעובדים, כדוגמת שימורים).
פערי תיווך
הפער בין מחירי הירקות והפירות הטריים ברמה הקמעונית, לבין המחירים לצרכן עמד בחודש מרץ 2012 על כ- 41.6%, לעומת פער של 44.8% בחודש פברואר 2012, ולעומת פער של 51.2% ממוצע לשנת 2011. משמעות הפער בחודש מרץ 2012 שהמחיר אותו נדרש הצרכן לשלם בחודש זה גבוה ב- 41.6% ביחס למחיר אותו משלם הקמעוני (לסיטוני). פער התיווך
בירקות טריים בחודש זה ירד ל- 43.1%, בהשוואה ל- 51.3% בחודש פברואר 2012. במקביל עלה פער התיווך
בפירות טריים ל- 40% בהשוואה ל- 38% בין חודשים אלה בהתאמה.
בחודש מרץ 2012 בלטו הפערים במוצרים הבאים: גזר 107.2%, עגבניות 73.5%, תפוזים 72.9%, קישואים 71.8%, תפוחי אדמה 57.6% ומלונים 53.3%.
מהטבלה ניתן לראות כי לא תמיד כאשר יש עלייה במחיר לצרכן, בהכרח נראה עליה בפערי התיווך, ולהפך.
שינוי מחירים התייקרות מדד התוצרת החקלאית הטרייה בחודש מרץ 2012, הושפעה בעיקר מהתייקרות סעיף "תוצרת בשר עופות ודגים", שהסתכמה בעלייה של 1.3%. (בזה הייתה התייקרות במחירי העופות של 1.3% והתייקרות של 2.4% במחירי הדגים). סעיף ירקות ופירות טריים הסתכם בירידה בשיעור של 0.4%, בזה הוזלו הירקות הטריים בשיעור של כ- 0.1% והפירות הטריים הוזלו בשיעור של 0.8%.
ההוזלה במחירי הירקות הטריים נבעה מעלייה עונתית בהיצע של חלק ממיני הירקות. ירידת מחירים נרשמה בכרובית 11.8%-, בצל 6.7%-, גזר 4.1%-, חסה 0.9%-, קישואים 0.8%-, עגבניות 0.3% - ותפוח אדמה 0.2% -. לעומת זאת הייתה התייקרות של פלפל ירוק 8.7%, כרוב 5.8%, חצילים 5% ומלפפונים 1.7%.
מחירי הפירות הטריים, שאספקתם הייתה בדרך כלל סדירה, בהתאם להשפעות העונתיות, אופיינה בהוזלת חלק מהמוצרים, ביניהם: מלונים 15.3%-. לעומתם הייתה התייקרות של בננות 7.5%, תפוחים 3.2%, לימונים 3.1%, אבוקדו 2.7%, אשכוליות 1.8% ותפוזים 1.6%. במחירי האגסים לא חל שינוי.
בסעיף "חלב ומוצריו" נרשמה הוזלה של כ- 0.1%. בכלל זה הייתה יציבות במחיר החלב והוזלה של 1.2% בסעיף גבינות רכות.
בין החודשים ינואר 2008 עד מרץ 2012 הסתכמה התייקרות מצטברת של התוצרת החקלאית הטרייה בכ- 9.8%, הנמוכה מהתייקרות המדד הכללי, העומדת על כ- 13.6%. התייקרות סעיף מזון (ללא ירקות ופירות) הסתכמה באותה התקופה בכ- 14.7%.
מדד חקלאות מורכב משני מדדים שונים: 1. מדד פערי מחירים בין המחירים לצרכן והמחירים הסיטוניים (פירות וירקות טריים עיקריים) – כמה אנו, הצרכנים, משלמים על פירות וירקות לעומת המחיר אותו משלמים הקמעוניים.
2. מדד תרומת מוצרי חקלאות טריים להתייקרות המדד הכללי – כיצד משפיעים מחירי מוצרי החקלאות הטריים, המהווים את סעיף המזון הבסיסי בכל משק בית על כלל הוצאות משק הבית.
פער התיווך הקמעוני מתקבל מהיחס מחיר צרכן חלקי מחיר סיטוני פחות 1, משוקללים במשקלות מדד המחירים לצרכן (נתוני למ"ס). ערך סיטוני מבטא מכפלת מחיר סיטוני (נתוני היחידה לשיווק תוצרת חקלאית במשרד החקלאות) במשקל הסעיף במדד המחירים לצרכן (נתוני הלמ"ס).
