מנתונים שמפרסמת היום החטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות, עולה כי המחאה הצרכנית גרמה להוזלת המחירים הממוצעים ברוב קטגוריות המוצרים שאינם כוללים מוצר מרכזי בפיקוח, כך שמחירי מוצרים אלה ירדו מיוני עד ספטמבר 2011 בין 1% ל-14%.
ההוזלה המשמעותית ביותר הייתה במחירי קוטג' 5% (14%) ומעדני החלב עם קצפת (12%). אולם, שנה לאחר מכן בספטמבר 2012 עלה שוב מחיר הקוטג' ב-6% בהשוואה לספטמבר 2011 (מחיר מעדני החלב עם קצפת נשאר ללא שינוי). עדיין, מחיר הקוטג' בספטמבר 2012 נמוך ממחירו ביוני 2011 .
המחירים היחידים של מוצרים לא מפוקחים שעלו בתקופת המחאה (בין יוני לספטמבר 2011) היו מחירי השמנת המתוקה (13%), והחלב המועשר (2%). מחירי המוצרים בפיקוח ירדו בין 1% ל-3% בתקופת המחאה, למעט האשל שמחירו נשאר ללא שינוי והשמנת החמוצה שמחירה עלה ב-1%.
מנתוני המחירים הקמעוניים החודשיים ניתן לראות שמחירי החלב והשמנת (מתוקה/חמוצה) הינם יציבים פחות או יותר, כך גם מחירי הלבן והאשל. מחירי היוגורט הלבן התייקרו באופן משמעותי באביב האחרון (לפני המחאה הצרכנית), בתקופת המחאה הצרכנית ובחודשים שעקבו הייתה הוזלה במחיר מוצר זה ומאז הוא נע בסביבות 17 ש"ח לליטר. חשוב לציין שמחירי הלבן והאשל אשר מוצרים בפיקוח זולים בכ-50% ממחירי היוגורט הלבן שאינו בפיקוח. מחירי מעדני החלב עם קצפת ומחירי היוגורט בטעמים ירדו בחודש ספטמבר 2011 באופן משמעותי. לעומת זאת מחירי המעדנים לילדים נשארו יציבים פחות או יותר.
יודגש כי ההשפעה המשמעותית ביותר של המחאה הייתה בקוטג'. השפעה זאת הייתה מיידית (ירידת מחירים משמעותית בחודשים יוני - יולי 2011). כמו כן הייתה השפעה על מחירי הגבינות הלבנות אך זו לא הייתה מיידית (ירידה בספטמבר - אוקטובר) ופחות משמעותית. בקטגורית הגבינות הצהובות ניתן להבחין בין גבינות המדף הצהובות שמוגדרות כמוצרים שאינם בפיקוח שמחיריהם הוזלו בהמשך למחאה הצרכנית, לגבינות המעדניה הצהובות שנמצאות בפיקוח ושהמחירים שלהן נשארו ללא שינוי. מחירי החמאה התייקרו בחודש יוני 2011 ונשארו יציבים מאז. התייקרות חריגה זו ניתן ליחס לשינוי ביחס המחירים בין חלבון לשומן שבוצע בינואר 2011.
בדו''ח המצורף מוצגים המחירים הקמעוניים של מוצרי החלב השונים בשלוש נקודות זמן: לפני המחאה הצרכנית, בעקבות המחאה, ושנה אחריה.
